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GB/T1354是中國大米的國家推薦標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了大米的定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)簽、儲存和運輸?shù)确矫娴囊蟆?/p>

一、定義和分類

1、定義：GB/T1354首先對大米進行了定義，明確了大米是指從稻谷加工而來的產(chǎn)品，包括精米和糙米。

2、分類：標(biāo)準(zhǔn)中將大米分為秈米、粳米和糯米三大類，東北大米主要屬于粳米類別。

二、質(zhì)量要求

1、加工精度：GB/T1354對大米的加工精度有明確要求，包括精米和糙米的加工精度等級。

2、雜質(zhì)：規(guī)定了大米中允許的雜質(zhì)含量，如糠粉、石子等，確保大米的純凈度。

3、水分：對大米的水分含量有嚴格的控制，以保證大米的儲存和食用品質(zhì)。

4、碎米和不完善粒：對大米中的碎米和不完善粒的比例有具體規(guī)定，以確保大米的整體品質(zhì)。

三、檢驗方法

1、感官檢驗：包括色澤、氣味和口味的檢驗，確保大米的外觀和口感符合標(biāo)準(zhǔn)。

2、理化檢驗：涉及水分、雜質(zhì)、加工精度等理化指標(biāo)的檢測方法。

3、微生物檢驗：對大米中可能存在的微生物進行檢測，確保食品安全。

四、檢驗規(guī)則

1、抽樣：規(guī)定了大米抽樣的方法和數(shù)量，以保證檢驗結(jié)果的代表性。

2、判定規(guī)則：明確了大米質(zhì)量的判定標(biāo)準(zhǔn)，包括合格和不合格的判定依據(jù)。

五、包裝、標(biāo)簽和儲存

1、包裝：對大米的包裝材料、包裝方式和包裝規(guī)格有具體要求，以保護大米在運輸和儲存過程中的品質(zhì)。

2、標(biāo)簽：要求大米包裝上必須有明確的標(biāo)簽，包括產(chǎn)品名稱、等級、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。

3、儲存：規(guī)定了大米的儲存條件，如溫度、濕度等，以保持大米的品質(zhì)和延長保質(zhì)期。

六、運輸

1、運輸要求：對大米在運輸過程中的保護措施有明確要求，以防止運輸過程中的污染和損害。

七、其他要求

1、食品安全：GB/T1354還涉及到食品安全的相關(guān)要求，確保大米產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2、環(huán)保要求：對大米生產(chǎn)過程中的環(huán)保要求，減少對環(huán)境的影響。